home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / lasagna0.9 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: goodrich@raisinets.den.mmc.com (Maggie Goodrich)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Ground Turkey Lasagna
  4. Date: 24 Jul 1995 05:40:16 -0600
  5. Message-ID: <9507211451.AA24236@raisinets>
  6.  
  7.  
  8. This is a wonderful use for ground turkey and also an incredibly easy way 
  9. to make lasagna, since the noodles are not precooked.  I had a relative who 
  10. tried to make this recipe with ground beef and it tasted real weird.
  11.  
  12.                         Lasagne With A Difference
  13.  
  14.         1 lb ground turkey
  15.         1 med onion chopped
  16.         3 cloves fresh garlic crushed
  17.         1/4 lb mushrooms sliced
  18.         2 Tbl vegetable oil
  19.         4 cps tomato juice
  20.         6 oz can tomato paste
  21.         1 tsp basil crushed
  22.         2 tsp oregano crushed
  23.         1/2 cp sliced olives (optional)
  24.         1 tsp salt, divided
  25.         1/2 tsp pepper divided
  26.         2 eggs
  27.         1 lb ricotta cheese
  28.         1 cp grated parmesan cheese
  29.         1 Tbl parsley flakes
  30.         8 oz package lasagne noodles, uncooked
  31.         8 oz shredded mozerella cheese
  32.  
  33. In large sauceppan saute ground turkey, onion, garlic and mushrooms
  34. in oil until turley loses its pink color.  Add tomato juice, tomato
  35. paste, basil, oregano, olives, 1/2 tsp salt, and 1/4 tsp pepper.  
  36. Bring to a boil; reduce heat and simmer 30 minutes stirring occasionally.
  37.  
  38. While sauce is simmering.  In a medium bowl, beat eggs.  Stir in
  39. ricotta cheese, parmesean cheese, parsley flakes, remains 1/2 tsp 
  40. salt and remaining 1/4 tsp pepper.  
  41.  
  42. Place 1 cp meat sauce in bottom of lightly greased 13 X 9 baking dish.
  43. Top with 1/2 uncooked noodles.  Spread noodles with 1/2 ricotta filling
  44. and with 1/2 remaining meat sauce and 1/2 of mozerella cheese.  
  45. Repeat layers of noodles, ricotta filling, meat sauce and mozerella
  46. cheese.  (The preceeding process can be done with 1/3s instead of 1/2s.)
  47.  
  48. Bake covered with foil at 375 about 30 minutes.  Remove foil; bake an
  49. additional 15 minuteds.  Let stand 10 minutes before serving.
  50.  
  51. Note to prepare ahead, assemble lasagne to point of baking and 
  52. refrigerate.  Bake covered about 45 minutes.  Uncover and bake an
  53. additional 15 minutes.
  54.  
  55. I have had very good success with this lasagne and have experimented
  56. using V8 juice instead of regular tomato juice, it was okay, worth
  57. trying but nothing spectacular.  The best part is I don't burn my
  58. fingers trying to keep noodles from sticking to each other.
  59.  
  60. Maggie
  61.  
  62.  
  63.